O porție din asta de jar mocnește de seară până a doua zi dimineața, adică cca. 12 ore de fum. Pentru două nopți de afumare se consumă un sac întreg de rumeguș, ceea ce înseamnă cca. 24 ore de afumare. Adică, sunt suficiente 2-3 nopți de afumare pentru cârnați, sângerete, caltaboș, maioș (lebervurst). Niciuna dintre metode -prăjit în tigaie sau preparat la grătar- nu este greşită în sine, doar că nu le permite deloc cârnaţilor să îşi atingă întregul potenţial de arome, informează site-ul culinar TheWhyChef.com, citat de The Sun. Site-ul explică cum să prepari cârnaţii perfect: să îi prăjeşti într-o tigaie, la foc foarte mic, cu două linguri de ulei nesărat pentru Carnatii de casa se prepara in ziua Ignatului si pot fi si afumati tot atunci. Daca nu iti plac carnatii din comert sau pur si simplu vrei sa te asiguri ca oferi preparate cat mai naturale celor dragi, te invit sa incerci aceasta reteta. Ingrediente carnati de casa. Ai nevoie de: 1 kilogram si jumatate de carne de porc (pulpa fara os), 350 de Când se fac cârnații de casă? Acești cârnați de casă se prepară iarna când temperatura scade sub 5 C. Adică atunci când se taie porcul (cine mai are așa ceva). NU facem cârnați și mezeluri în toiul verii dacă nu vrem să le consumăm imediat sau să le congelăm. Cum se condimenteaza carnatii. Adaugam acum cimbrul uscat, il mai sfaramam in palme. Eu imi usuc cimbrul acasa, iar sfaramat acum, aroma devine si mai puternica. Se adauga si boiaua dulce si se framanta foarte bine. Framantarea trebuie sa dureze cam 20 de minute. Se vede cum compozitia de carne ,,se leaga", devine mai omogena, parca mai tare. Cum se afuma carnatii? Afumarea se realizeaza la rece (departe de sursa de caldura, la temperaturi ce nu depasesc 20-23 grade Celsius), la cald (atunci cand carnea este afumata deasupra unei surse de fum, intr-un spatiu cu o temperatura cuprinsa intre 30-35 de grade Celsius) sau fierbinte (carnea este gatita incet la o temperatura cuprinsa intre 60-95 de grade Celsius). bVjI.

cat se afuma carnatii